La Goma guar, es un alimento ideal para saciar el hambre. Este se utiliza a menudo en dietas como espesante. Asia es el mayor productor del mundo de este alimento
La Goma guar es un polisacárido que esta presente en la semilla de la planta Cyamoposis tetragonoloba, o conocida popularmente como guar o goma guar. La guar crece en las zonas más áridas de India y Pakistán. Es soluble en agua y se utiliza en la industria alimentaria como espesante en gelatinas, quesos, salsas, helados y otros productos de pastelería.
De la semilla de la Goma guar se obtiene una harina, que tiene una gran capacidad de absorción. Una vez dentro del estómago la esta aumenta su volumen. Generando así una sensación de saciedad. Comúnmente este producto es usado por deportistas en etapas de definición muscular en los que aparece una restricción calórica importante.
La Goma guar que se comercializa no tiene ningún olor, ni sabor. Es más bien una fibra que toma un tono neutro que facilita la integración con una gran cantidad de alimentos.
La fibra retrasa la absorción de los nutrientes, reduciendo así el índice glucémico. La lenta absorción también puede servir para estabilizar los niveles de colesterol en la sangre.
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El consumo de este producto es totalmente seguro y recomendado, pero como todo en exceso es malo, se recomienda consumirlo con responsabilidad. El consumo excesivo de la Goma guar puede ocasionar, hinchazón, flatulencia, obstrucciones en determinadas partes del intestino y del estómago.
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Beneficios del Goma guar
- Sensación de saciedad.
- Regula los niveles de insulina.
- Potente espesante.
- Se puede integrar a diversos alimentos, ya que no posee olor ni sabor.
- Elimina toxinas, mejora el tracto intestinal y reduce la absorción de grasas y glucosa.
- Ayuda a reducir el colesterol en la sangre.
- Sustituye el gluten en algunas preparaciones.
La Goma guar se encuentra presente en algunos alimentos como, pizzas, quesos, gelatinas, salsas, pastas y productos de pastelería. También se puede comprar se forma individual y agregarla a las preparaciones que se desee.
