El yogurt y sus beneficios para los corredores

El yogurt es un alimento rico,  el origen de este se sitúa en Turquía, aunque también hay quienes lo ubican en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Se piensa que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura.

Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra

El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche convirtiéndola en una yogurt, masa semisólida y coagulada.

Según la OMS el yogurt es:

«una leche coagulada que se obtiene por la fermentación láctica ácida, debida al lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus, que contiene un mínimo de 100 millones de microorganismos vivos por gramo de yogur».

Composición nutricional

Conociendo todas las propiedades nutricionales de este, es idóneo mencionar los beneficios que genera el consumo de esta masa semisólida y coagulada.

1.- Fuente de proteína: consumir 100 g aporta 3,7 g de proteína según la Fundación Española de Nutrición (FEN).

2.- Ayuda a mantener el peso: al ser un alimento saciante con bajo nivel de grasa, colesterol y calorías (57 Kcal/100 g de yogur entero).

3.- Fácil de digerir: suele procesarse rápidamente, es ideal para consumir unos 20 minutos antes de salir a correr.

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4.- Regula el tránsito intestinal: favorece el tránsito intestinal, es perfecto para las personas que sufren de estreñimiento, además regula y regenera la flora intestinal gracias a las bacterias activas que posee el yogurt.

5.- Rico en minerales: es una rica fuente de minerales como calcio (142 mg/100g), fósforo (170 mg/100g), magnesio (14,3 mg/100g) y potasio (280 mg/100g).

6.- Fortalece el sistema inmune: Las bondades inmunológicas del yogur se deben en gran parte a su magnesio, selenio y zinc, que son oligoelementos reconocidos por el papel que desempeñan en la salud del sistema inmunitario.